Tjekliste til pakning af takeaway - for restauranter
En ordre kan være klar i køkkenet, selv om en drik eller en ekstra pose stadig mangler ved udleveringen. Brug en fast gennemgang fra bon til afhentning, så medarbejderne ved, hvad de skal kontrollere, og hvem der afslutter ordren.
Guiden handler om indhold, ordrenumre og overdragelse. Tilpas den til jeres menu, arbejdsstationer og eksisterende rutiner. Den kan bruges uden ClipPack og supplerer jeres øvrige procedurer.
Seks kontroller ved pakkebordet
Lad én medarbejder have ansvar for den afsluttende kontrol. Brug den aktuelle bon eller ordreskærm som reference, også når en kollega overtager en delvist pakket ordre.
Hold ordren adskilt fra andre ordrer
Kontrollér ordrenummer og afhentningsmåde. Hold bon og poser samlet i et tydeligt område, så varer til to samtidige ordrer ikke blandes. Kontrollér identiteten igen, hvis bonen eller poserne flyttes til et andet bord.
Kontrollér hver vare og hvert antal
Gennemgå bonen linje for linje. Kontrollér ret, antal og bestilte ændringer, mens varerne stadig kan identificeres. En lukket æske viser ikke sit indhold. Hvis noget er uklart, skal det afklares med den, der klargjorde varen, før ordren afsluttes.
Giv drikkevarer og tilbehør deres eget tjek
Kontrollér drikkevarer, dip, ekstra tilbehør og bestilte småvarer særskilt. De kan komme fra en anden station og stå ved siden af madposen. At en drik er lavet, er ikke det samme som, at den følger med den rigtige ordre.
Gør det tydeligt, når ordren fylder flere poser
Saml alle dele af ordren, og notér antal poser og drikkevarer ved udleveringen. Brug eksempelvis 1/2 og 2/2 på to poser efter jeres normale mærkningsrutine. Markér en del, der mangler, så en kollega ikke udleverer resten som en komplet ordre.
Genoptag kontrollen efter en afbrydelse
Hvis en vare mangler, eller en kollega overtager, så markér, hvad der allerede er pakket, og hvad der stadig ventes på. Den, der færdiggør ordren, sammenholder de samlede dele med bonen igen. Lad ikke et travlt skift blive til et gæt om, hvad den forrige medarbejder nåede.
Sammenhold ordrenummer og alle dele ved afhentning
Bekræft ordrenummeret med kunden, buddet eller kollegaen ved udleveringen. Kontrollér antal poser og drikkevarer, før de forlader området. Markér først ordren som færdig efter jeres normale proces, når de relevante dele er klar og overdraget.
Hent tjeklisten til pakkebordet
Et gratis A4-ark med de seks kontroller og plads til restaurant, station og dato. Print det, og gennemgå rutinen med teamet. Ingen tilmelding.
Hent pakketjeklisten (PDF, A4)Tænkt eksempel: to poser og to drikkevarer
En ordre har fire retter fordelt på to poser og to drikkevarer fra en anden station. Den første pose bliver færdig, mens teamet venter på en ret til pose nummer to.
Hold ordren markeret som ufuldstændig. Når den sidste ret ankommer, kontrollerer den ansvarlige hele bonen, begge poser og begge drikkevarer. Ved afhentning bekræftes ordrenummeret og de fire separate dele.
Prøv samme forløb med teamet, og notér, hvor ansvaret bliver uklart. Justér placering, mærkning eller overdragelse, og gentag prøveordren.
Brug kontrollerne sammen med jeres dokumentation
En tjekliste beskriver, hvad medarbejderne skal gøre. En optagelse kan hjælpe jer med at gennemgå, hvad der var synligt ved en bestemt ordre. Hvis I bruger ClipPack, skal kameradækning og optagelseslængde passe til den handling, I vil kunne undersøge. Videoen erstatter ikke kontrollen af ordren.
Videre læsning
Wolts danske partnerside beskriver håndtering af ordrer og klarmelding til afhentning. Følg jeres egen leveringspartners aktuelle arbejdsgang.